Inconvénient monene ya kokaukisa na mopepe ya molunge ya bonkoko oyo esalemaka na production ya ba fruits mélangés ezali na adaptabilité ya matériel ya mabe. Environnement ya température ya likolo-eko mema ba impacts ya mabe ndenge na ndenge na ba fruits ndenge na ndenge. Ba berries lokola ba cerises ezali na ba anthocyanines ebele oyo ebebaka noki na molunge; manga mpe ananas oyo ezali na sukali mingi elɛmbisaka mpe ekangamaka na basaani na molunge ya monene; ba pêches jaunes mpe ba pêches ya pembe ezalaka na likama ya kozala marron enzymatique soki ba structures ya cellule ebebi; ba fruits ya agrumes ebungisaka ba substances aromatiques volatiles unique sima ya chauffage ya temps molayi-. Nsima ya kosilisa mai na nzoto, biloko nyonso ya liboso ekómaka misisa ya minene mpe ya makasi, mpe yango epekisaka kobimisa biloko ndenge na ndenge oyo esilá kosala.
Kokauka na congelé na vide ebongoli fondamentalement logique ya déshydratation mpe ezuaka production flexible mpo na ba fruits ebele. Flux ya production ezali na ultra-basse température pré-congelation mpe séchage ya sublimation na vide ya likolo. Ba matières premières ya mbuma ya sika ekangamaka noki na congelé na -40 degrés , mpe mayi ya ofele oyo ezali na kati ya pulpe ekangamaka na ba cristaux ya mikemike ya glace oyo ekokani. Na conditions ya vide makasi, ba cristaux ya glace e sublimer directement sans que e fondu pe esopana. Ba structures ya ba cellules ya mbuma ekokita te to ekokwea te, mpe ba micropores ya kokangama oyo ekangami te esalemaka na kati sima ya déshydratation. Environnement ya température ya se- mpe ya oxygène moke ekitisaka ba réactions ya oxydation, ekitisaka bobungisi ya ba pigments, ba vitamines mpe nsolo ya mbuma.
Bokeseni ya polele ezali na masengi ya paramètre kati ya bambuma ndenge na ndenge. Ba cerises esengaka contrôle stable ya vide mpo na kopekisa oxydation ya pigment; manga na ananas esengeli na ba procédures optimisées avant-congelation mpo na ko éviter fondue ya sukali; ba pêches esengeli na gradient ya chauffage raisonnable mpo na kokitisa risque ya kozala marron; ba matériaux ya agrumes esengeli na durée ya sublimation oyo ekokani mpo na kobatela ba composants ya mafuta essentiel. Ba séchoirs congélateurs na biso e soutenir réglage indépendant mpe stockage ya ba schémas ya paramètre pona ba fruits nionso oyo ezali likolo. Ba usines ekoki kobenga ba programmes matures directement tango ya ko changer ba matières premières, ko éviter ba débogages mbala na mbala pe ko kitisa ba déchets ya matériel oyo ewutaka na mismatch ya ba paramètres.
Na perspective ya performance ya produit semi-fini, ba fruits ya kokauka na congelé- ezali na ba avantages ya polele koleka ba produits sèches na thermique. Ba matières premières ebatelaka forme ya mafutamafuta mpe ya mobimba sans rétrécissement mpe déformation grave, na couleur naturelle uniforme. Structure porose laxe ya kati ekoki ko s’adapter na ba technologies ya traitement ya suivi-up ebele. Pendant ce temps, traitement ya température ya se-ebatelaka mingi ya ba ingrédients actifs sensibles na chaleur-. Bozangisi ya humidité ya suka ezali kosala ete ba propriétés physiques pe chimiques ezala stable na tango ya bobateli ya tango molayi pe bokumbi na ndelo.
Ba sécheurs congelées ya ba fruits multi-fonctionnels CE-certifiés na biso esalaka optimisation structurelle ciblée pona commutation ya matériel fréquent. Cavité ya kati oyo ekangami mobimba na grade ya bilei ezali pete mpo na kosukola mpo na kolongola pulpe ya mbuma oyo etikali mpe sukali; système ya suivi ya temps réel-intelligent ezo garder fluctuation ya température na vide na kati ya petite intervalle pona ko garantir qualité constante ya lote moko na moko. Mpo na basali ya bokeli mbuma oyo bazali kosala ba lignes ya production multi-produits, ba équipements ya séchage en congelé oyo ekoki kosalelama mingi esalisaka na kopanzana ya layout ya produit, koboya kosomba ba machines ya séchage ya tina moko ebele mpe ko optimiser investissement ya production mobimba.
