Bakompani mingi oyo esalaka bilei ezali kobulungana mpo na kopona kati na yangofriteuse à vidempe friteuse ya bonkoko. Ezali na bokeseni ya tina kati ya lolenge mibale ya bisaleli na mayele ya mosala, effet ya traitement, coût ya production pe applicabilité ya produit.
Na oyo etali technologie ya mosala, friteuse ya bonkoko e adoptaka friture ya pression normale haute-temperature (160-200 degrés ), oyo ezali prone na oxydation ya mafuta mpe accumulation ya ba substances mabe. Friteuse à vide e adoptaka friture ya vide na température moke (80-110 degrés ), na qualité ya mafuta stable mpe na précipitation ya substance ya mabe te. Na oyo etali effet ya produit, ba produits oyo esalemi na friteuse à vide ezalaka na couleur ya malamu, taux ya retention ya ba nutriments ya likolo pe teneur ya mafuta ya moke, alors que ba produits frites ya bonkoko ezalaka gras pe facile ko perdre nutrition.
Na oyo etali coût ya production, atako investissement ya liboso ya friteuse à vide ezali mua likolo, ezali na consommation ya mafuta mpe consommation ya énergie moke, mpe vie ya service ya mafuta ya kolia ezali molayi, oyo ekoki ko sauver ba coûts ya production ebele mpo na ba entreprises na long terme. En plus, friteuse à vide ezali na gamme ya traitement ya monene, oyo ekoki ko traité ba fruits, légumes, ba fruits de mer na ba noix, alors que friteuse traditionnelle ebongi kaka pona frite ya mbuma na misuni ya momesano.
Na contexte ya marché ya biloko ya kolia ya santé oyo ezali kokola, friteuse à vide e remplacer entièrement friteuse ya bonkoko na domaine ya traitement ya snacks ya haut-end, ekomi équipement ya traitement ya munene na industrie.
